Beschrijving

Deze haring is licht gezouten en gerijpt (‘kaken’ genoemd), waardoor hij een zachte, vettige structuur en een milde, ziltige smaak krijgt. Hij wordt meestal per stuk verkocht met of zonder uitjes en zuur (zoals augurk), en vaak gegeten uit de hand of op een broodje.

Kenmerken:
– Structuur: Zacht, mals en vet
– Smaak: Ziltig, romig, lichtzoet
– Kleur: Lichtgrijs met zilveren glans, roze visvlees
– Bereiding: Rauw maar gerijpt; direct eetbaar
– Gebruik: Los als snack, op brood of bij een borrel

Een oer-Hollandse delicatesse, geliefd bij liefhebbers van pure vis.